Está Prohibido
Olvidar que un día como hoy, 27 de noviembre, pero del 1822, nació en Francia Louis Pasteur. Sus descubrimientos tuvieron extraordinaria importancia
en la ciencia, especialmente en la química y la microbiología. A él se debe la
técnica conocida como pasteurización.
Es considerado el pionero de la microbiología moderna. Fruto de sus
aportes y avances modernos se generaron vacunas,
antibióticos, la esterilización y la higiene como métodos efectivos para la
prevención y cura de enfermedades infecciosas. Así inició la medicina científica, demostrando que la
enfermedad es el efecto visible (signos y síntomas) de
una causa que puede ser buscada y eliminada mediante un
tratamiento. El método al que en su honor se le llama pasteurización permite eliminar
los microorganismos que degradan el vino, la cerveza o la leche, encerrando el
líquido en cubas bien selladas y elevando su temperatura hasta los 44 grados
Celsius. Esta técnica actualmente garantiza seguridad a numerosos productos
alimenticios de todo el mundo. Esto es prohibido olvidarlo.
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